En Turquie, la gastronomie c'est toute une histoire !

En Turc, le verbe manger se traduit pas Yemek, et le mangé est du Yemek…. mais tout ce qui se mange ne s'appelle pas du yemek ou du  mangé, loin s'en faut !
Le terme de "yemek" (la chose qui se mange) n'est employé que pour la cuisine traditionnelle quotidienne, les plats en sauce, ceux que l'on choisi au restaurant en les montrant du doigt au cuisinier… les ragouts de viande, de volaille ou de légume, les différents plats cuisinés, qu'ils soient d'origine turco-ottomane, nomade ou méditerranéenne, tous ces plats présentés chauds au bain marie.

Le Kebab cette viande qui tourne et grille sur une broche verticale et que l'on trouve un peu partout dans le monde à tous les coins de rue, n'a rien à voir avec ce que vous allez manger en Turquie, Ici il porte son vrai nom, le "Döner Kebab, et il est constitué des meilleures viandes, marinées et aromatisées selon les secrets de celui qui le prépare. Il s'agit la d'une vraie spécialité locale, mais d'un "Kebab" parmi tant d'autres, car le mot "kebab" ne signifie pas un plat en particulier, mais quelque chose que l'on grille et il y a de nombreuses sortes de kebab…. kebab de viande, de poulet, de poissons, de légumes etc… C'est un plat pour festoyer, pour faire la fête !
La cuisine turque est extrêmement variée, et elle est en pôle position sur la ligne d'arrivée des meilleures cuisines du monde. On ignore souvent l'origine turque de nombreuses spécialités européennes.

Vous allez découvrir une abondance de plats, de recettes, de saveurs inimaginables ! Ici nous sommes dans un autre monde, celui de l'opulence gastronomique, mélange de tradition et de création contemporaine, rencontre entre cuisine ottomane du palais des sultans, cuisine paysanne traditionnelle et création contemporaine de grands chefs locaux formés à NY, à Oslo ou à Sidney.

Les entrées froides et chaudes

Ci-dessous, quelques exemples d'entrées froides :
-Caviar d'aubergine
-Pourpier au yaourt
-Poivrons rouge doux au vinaigre
-Fond d'artichaut à l'ottomane,
-Haricots frais à la tomate
-Feuilles de vignes farcies
-Poivrons farcis
-Poulet à la circassienne,
-Humus
-Caviar de fèves

L’entrée chaude est incontournable avec la aussi une variété et des saveurs étonnantes.
Les börek, de la famille des briks ou des lazagnes, différents types de  beignets fourrés au fromage, à la viande  ou aux herbes de saison.
Les Gôzleme, l'ancêtre de la crêpe bretonne, garnie à la viande hachée, à la pomme de terre, au fromage….
Les pidés ou lahmacun, découvertes par les romains et devenues pizzas avec un gout et une saveur sans rapport avec la pizza que vous connaissez.
Les mantis, raviolis typiquement turcs à la viande ou aux légumes et servis avec une sauce au yaourt ou à l'ail.
Friture de moule
Calamar sautés

Vous choisirez vos plats principaux :
-De viande en privilégiant au moins une fois l'agneau, une viande extrêmement fine à découvrir en Turquie
Le poulet dont les préparations sont exemplaires, délicieuses et loin des recettes occidentales
Les brochettes de poulet mariné
Le döner au poulet
Le poulet Topkapi, mariné, roulé, farci au riz pilaf et aux épices et cuit au four
-De poisson,en privilégiant
Le bar
La dorade
Les anchois frais

Quand aux desserts et pâtisseries, ils doivent faire  l'objet d'une présentation à part, tant ils sont variés et délicieux : dessert de potiron et tous les desserts à base de fruits, Kabak tatlisi, Pudding, Sütlaç Baklavas, Kadayif, Havuç tatlisi (bouchées à la carotte)…